麹を創った男達

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「しま村の米麹」は、国産米を使用した生麹です。 昔ながらの板麹（麹蓋）製法で作った美味しい米麹です。 米と麹菌以外使っていない、安心の無添加製法。 この米麹で、砂糖不使用・ノンアルコールの甘酒が作れます。 その他にも、味噌や塩麹などの発酵食品づくりにご活用ください。 夏バテ 食べ物 食品 夏バテ対策 夏バテ防止 夏バテ予防 レシピ 買い回り 買い周り 買いまわり ポイント消化しま村の米麹 1kg 「しま村の米麹」は、国産米を使用した生麹です。 昔ながらの板麹（麹蓋）製法で作った美味しい米麹です。 米と麹菌以外使っていない、安心の無添加製法。 ご家庭での甘酒、味噌、塩麹などの発酵食品づくりにご活用ください。 「生麹」と「乾燥麹」の違い 乾燥麹はその名の通り、生麹を乾燥させたものです。 水分を飛ばすことで長期保存を可能にしています。 【生麹のメリットとデメリット】 ○麹の力価（りきか→デンプンを糖などに換える力）が強い ○水に戻すことなく、そのまま使用できる ×生ものなので品質の劣化が著しい ×常温保存出来ず、10度以下の保存が必須 しま村の米麹Q＆A ・「麹」と「糀」どう違う？ 一般的には こうじ は【麹】と書きます。 【糀】は国字で、米に花が咲いたように見えることに由来しています。 つまり、こうじと一言で言っても原料は米、麦、豆など様々ですが、 麹はどのこうじにも使える漢字、糀は米にだけ使える漢字ということになります。 ・「生麹」なのにパラパラなのは何故？ 乾燥麹は撹拌して水分を飛ばします。 しかし「しま村の米麹」は撹拌をせずに独自の方法で水分を飛ばします。 これにより半生のような状態になり、通常の生麹よりは長持ちします。 しかし食べてみると粟のように柔らかいので、生麹としてお使い頂けます。 米糀を使ったおすすめレシピ 塩麹の作り方 【材料】 【作り方】 米麹…1300g、塩…300g前後、水…適量 米麹1300gをよくほぐし、塩300gを加えてよく混ぜあわせます。 十分な大きさの容器（熟成の時にガスが出てくるので、蓋までの間に余裕があるもの）に混ぜたいものを入れ、水をひたひたになるまで注ぎ、さらに塩が底にたまらないようによく混ぜあわせ、蓋またはラップをして常温で保存します。 翌日、麹が水を吸って水分が減ったら、もう一度ひたひたになるまで水を追加します。 1日1回ほどかき混ぜ、夏場は1週間、冬場は2週間ほど熟成させます。 麹の芯がなくなり、おかゆにようにとろーっとしてきたら出来上がりです。タッパーなどに移して冷蔵庫で保存すると、半年ほど保ちます。 米麹のなすみそ炒め 　 （出典：クックパッド） 【材料】（2人分） 【作り方】 ナス…3本、ピーマン…4個、炒め油…大さじ2、みりん…フライパン一周、三温糖…大さじ1、米麹…大さじ2 ナスとピーマンを食べやすい大きさに切り、油を熱したフライパンで焼き色がつくまで5分程炒める。 調味料を全て入れ、全体に絡むように1分程炒める。 米麹の甘酒 　 （出典：クックパッド） 【材料】 【作り方】 水…500cc、米麹…300g 水を鍋で沸かし、温度計が65度になったら米麹を入れて穴あきおたまで混ぜる。温度が下がるので再び65度になるまで混ぜる。 魔法瓶に移し替えて蓋をし、8時間ほど寝かして完成です。冷蔵庫で保存できます。 名 称米こうじ 原材料米 容 量1kg 賞味期限製造日より60日 保存方法要冷蔵（10℃以下） 販売者株式会社しま村 容量違いもございます。 量り売り(100g単位) 300g 500g 1kg 1300g（麹蓋1枚） 2600g（送料無料）
価格：1,180円

【送料無料】京都 名匠が生む極上の生甘酒【京と麹】1kg×5個自家製米麹100％で造る無添加生甘酒 非加熱砂糖不使用 ノンアルコール　甘酒　ダイエット


【※ご注文前にご確認下さい】 ・こちらの商品は代引き不可となります ・冷凍便でのお届けとなります。また、メーカー直送の為他商品との同梱が不可となり送料が雑貨屋PLUS適用外になります。 ※一部の地域は別途送料がかかります 　九州の場合＋1000円 　北海道・沖縄の場合＋1500円 米と麹菌で造られた京都麹をそのまま米麹甘酒にしました。 麹菌が生きたまま召し上がれるように、できたてを加熱処理を行わず（麹菌と酵素の活性を維持）そのまま冷凍出荷いたします。 麹菌が造りだす体に必要なたくさんの酵素、そしてさまざまな栄養素を余すことなく美味しく召し上がっていただける健康甘酒です。 酒粕から造られる甘酒とはことなり、出来たての米麹のみなのでお子様にも召し上がっていただけます。 ◆　お湯で割ってホット甘酒 ◆　お水で割って冷やし甘酒 ◆　日本酒と混ぜて、日本酒シャビー ◆　そのまま食べて甘酒シャーベット 他にも豆乳やヨーグルトなどいろんなものと組み合わせてお楽しみいただけます。 【容量・数量】 1kg×5 【容器サイズ】 タテ200×ヨコ130×奥行80（mm） 【賞味期限】 全解凍後の場合、冷蔵庫保存にて5日間 （未開封冷凍保存の場合1年）
価格：11,124円

新潟県産コシヒカリの「塩こうじ」260g×5個入 片山商店【素材の旨みを引き出しコクをプラス/沖縄の天日塩「シママース」使用/新潟産コシヒカリ使用】【お歳暮ギフト・贈り物・内祝いに！のし（熨斗）無料】【送料無料】


商品説明 内容 新潟県産コシヒカリの「塩こうじ」260g×5個入り 配送方法 ヤマト運輸（クール冷蔵便） 賞味期限 製造日から60日間 保存方法 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所にて保存 開栓後は要冷蔵（10℃以下） 返品交換 生鮮品・食品などの商品の性質上、返品・交換はお受けできません。 ただし、配送中の事故により、お届けした商品に傷みや破損がある場合や、到着した商品がお申込み頂いた商品と異なっていた場合には、返品・交換を承ります。 ご連絡は商品到着日・並びに翌日以内にお願い致します。 生産者 片山商店 ■対応可能 のし・包装サービス 場所 ： 外のし(外箱にシール) 形状 ： 短冊のし 表書き ： 寿(紅白結びきり) 寿(紅白蝶結び) 御祝(紅白結びきり) 御祝(紅白蝶結び) 御中元 御歳暮 御年賀 粗品 内祝(紅白結びきり) 内祝(紅白蝶結び) 御礼(慶事) 御礼(弔事) 無地のし(慶事) 無地のし(弔事) 暑中御見舞 残暑御見舞 寒中御見舞 志(仏事) 御見舞 快気祝 御新築祝 名入れ ： 対応可能（備考欄にご希望を記載ください） 関連商品リスト 通販/産地直送/新潟名物/産直/新潟県産/新潟産/母の日/父の日/敬老の日/こどもの日/子供の日/お中元/御中元/お歳暮/御歳暮/お年賀/御年賀/ご挨拶/香典返し/バレンタインデー/ホワイトデー/ハロウィン/贈り物/贈答用/プレゼント/ギフト/プチギフト/のし/熨斗/のし無料/熨斗無料/送料無料/おみやげ/お土産/包装/ラッピング/特産品/名物/端午の節句/暑中見舞い/暑中御見舞/残暑見舞い/残暑御見舞/寒中見舞い/寒中御見舞/内祝い/御祝い/逸品/誕生日祝い/誕生日御祝/還暦祝い/米寿/お取り寄せグルメ/入学祝い/入学御祝/合格祝い/合格御祝/引っ越し祝い/引っ越し御祝/快気祝い/快気内祝/ご当地グルメ/B級グルメ/老舗の味/ご自宅用/クリスマス/イベント/引出物/上司/同僚/七五三/ひな祭り/成人の日/成人式/お返し/寿/御見舞/越後/出産祝い/出産内祝/贈答品お間違えのないようご注意下さい 糀あまざけ「一夜雪」 新潟県産コシヒカリの「塩こうじ」 新潟県産コシヒカリの「生こうじ」 片山商店の商品一覧
価格：3,500円

【中古】 麹＆野菜で免疫力アップ　手づくりジュース 角川SSCムック／白澤卓二(その他) 【中古】afb


白澤卓二(その他)販売会社/発売会社：角川マガジンズ/角川グループパブリッシング発売年月日：2012/06/29JAN：9784047311480
価格：298円

面接官「特技は麹とありますが？」

今回も東急ハーヴェスト軽井沢に宿泊。すっかり秋です。７月下旬のオープン以来４回目。軽井沢は何しろ車でも近いし、新幹線ならもっと近いので行きやすいのです。週末の仕事が終わってから車でも新幹線でも行ける場所であるのが有難いです。急な予定にハーヴェストも奇跡的にとれたので急きょ温泉に入りに行ってみました。仕事が終わってからホテルに到着したので、すぐに夕食です。今回もフレンチを予約。11月なので前回とはMenuが変わっています。　　ドリンクは「ジンジャーエール＆レモンスカッシュ」。一皿目は「信州サーモンと信濃雪鱒のタルタル・ブレンド信州味噌のソース」　　　「軽井沢ガーデン 鯉に恋した３種盛り」「フォア・グラのポワレ 大根のソテースパイス風味 蜂蜜と柑橘のソース」２杯目のドリンクは赤ワインの品種のぶどうジュース。　「口直しのグラニテ」 お魚料理のメインは４種類の中から「海老と舌平目のヴァプール シャンパン・ソース」と「金目鯛のグリエ 香味草ピュレに柑橘の香り」　　お肉料理のメインは４種類の中から「イベリコ豚のソテー オレガノ味噌クリームソース」「国産牛フィレステーキ」…ソースは10種類の中から「醤油麹バター風味ソース＆岩塩と白黒粒胡椒のスモーク」　「チーズ＆ドライフルーツ」は好きなものを希望の量で提供してくれます。　〆の「デザート」　　　「ジンジャーハーブティ」　　　　　　　Shopもすっかり「秋」　大好きなグレープジュースと林檎ジュースが並びます。こちらは地ビールのコーナー。　　翌日の朝は浅間山が綺麗に見えるくらいの晴天。４回目にして初めての浅間山の姿です。秋晴れです。　　　　久々にゆっくり朝食をいただき、半日だけ紅葉を見に行き、束の間の息抜きをしました。 

麹 有楽町で逢いましょう

くぅさん11歳　りっくん10歳　がっくん１歳8ヶ月　まめちゃん2歳5か月　むぎくん4ヶ月 いつもご訪問ありがとうございます≧(´▽｀)≦たまねぎによる 愛犬と愛孫 溺愛ブログです♪犬バカ孫バカすぎてごめんなさい～(*´ｪ`*) 　はじめましての方はこちらを見てね♪　　・黒白豆白 自己紹介 ★ご質問が多い関連記事のご紹介★　※犬や赤ちゃんについて思うこと　　・赤ちゃんとわんこの生活　　・犬と暮らすと言うこと 　※スタンダードプードルについて　・スタンダードプードルについて　・縫いぐるみじゃないよ ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 地元のデパートでやっている2018秋の大北海道展に行ってきました＾＾
めっちゃ美味しいものばかり～～～！
お財布がやばい(笑）

今回色々買ったのですが、一番美味しかったのは、これ！！
とうもろこしフレーク♪
牛乳で伸ばしただけのスープを試食させていただいたんですが、絶句するほど美味しかった！
とうもろこしの美味しさがギュッとつまってて、とうもろこしまんま！おいしい～～
離乳食にも使えるし、わんこご飯にもいいし、ということでカボチャとにんじんも♪
 他に、味噌漬けのベーコン、塩麹漬けのベーコンドイツ岩塩のベーコン、行者ニンニクの餃子、ホタテと海老のシュウマイ、ホタテ貝、黒千石大豆、がごめおぼろ昆布2種、牛乳、蟹飯、小樽ぱんじゅう、ヨーグルトレアチーズ♪などなどたくさん～♪  カニが特盛り～(笑）
んま～♪な　まめすけ デザート待ちな　おふたりさんｗｗ りっくんにとられないように必死なまめちゃん(笑）　 目が必死ｗｗ　　りっくんもらえなかったね(笑）　　瓶の牛乳懐かしい～＾＾　まめちゃん、牛乳大好きだから嬉しいね～＾＾　 いや～美味しかった♪フレークとデザート以外は　母が買ってくれたので、母に感謝(*^^*)/ｱﾘｶﾞﾄー   近くにCan★Doがあったので、ちょっと寄り道♪もうあまり種類が残ってない！！寂しいけど、うれしい～(TT)地元のみなさんに感謝ですで、今回はシールと、柴犬まるちゃんのブロックメモを購入♪レシートの『空陸岳』の文字にまたまた感動ｗｗ 毎回貰うたびに感動しちゃう(笑）レシート欲しさに　また、買いに行こうと思っている私(笑）  ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇   人気ブログランキング/犬に参加しています♪いつも応援ありがとうございます！！ぽちっと応援よろしくお願いします♪
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