麹について買うべき本5冊

[広告] 楽天市場

ひしおの糀（はな）　550g ※メール便不可【名刀味噌本舗】


メーカーにて袋詰め後、商品が空気を吸い込み真空パックのような状態になる場合もございますが、品質には問題ありません。■ひしおの糀（手づくりひしおもろみ）■国産原料100％　伝統的調味料（なめ味噌）　無添加　■熟成するほど旨味が増す　■甘酒、醤油、水などを混ぜて発酵させ「ひしおもろみ」として■賞味期間：常温で6ヶ月■原材料：大麦（香川・岡山産）、丸大豆（岡山産）、白麹菌■カロリー：未公表■内容量：550g●こちらの商品はメール便対応できません。ご了承くださいませ。 ＞お届けについてや、日数の目安はこちら　
価格：790円

レタスクラブ　かんたん発酵食シリーズ　vol.1 麹のおいしいおかず （レタスクラブムック）


レタスクラブムック KADOKAWAレタスクラブ　カンタンハッコウショクシリーズ　vol.1 コウジノオイシイオカズ 発行年月：2018年06月28日 予約締切日：2018年05月12日 ページ数：52p サイズ：ムックその他 ISBN：9784048963114 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
価格：702円

米麹1kg×2袋 (乾燥) 送料無料 国内製造の米糀 【健康生活研究所】 【コンビニ受取対象商品】


広告文責 健康生活研究所 0742-24-8380 メーカー 株式会社自然健康社 区分 米加工品（乾燥米麹） 内容量 2kg（1kg×2袋） 原材料 米麹（米国産米を徳島県麹メーカーで米麹に加工） 商品説明 白米に麹菌を繁殖させた『乾燥米麹』です。 麹菌はいわゆる「酵素」で、体内でも健康に役立つ菌として注目されています。 本品200g、塩60g、精製水300ccを調合して手軽に塩麹を作ることができます。 また水やぬるま湯に浸すことで麹菌を液体に溶かし、そのまま飲める麹ドリンクや白米と一緒に炊飯するなど、様々な使い方ができます。 栄養成分（100g中） エネルギー　300〜400kcal たんぱく質　7〜10g 炭水化物　　75〜85g 脂質　　　　0〜2g 灰分　　　　0〜2g 水分　　　　8g 使用方法 本品200g、塩60g、精製水300ccを混ぜあわせて、密閉容器に入れます。一日一回清潔なスプーンでかき混ぜて酸素を入れ替えます。 夏期であれば4〜6日間、冬季は10〜14日間で旨味のある塩麹が完成します。 また乾燥米麹20gほどを100ccの水に入れてしばらくすると、酵素が水に溶け出します。 こうした酵素ドリンクとしてお飲みいただくこともできます。 賞味期限 12か月 生産：日本 1kg入りはこちら 1kg×3袋はこちら蒸した白米の表面に麹菌を増殖させ、そのまま乾燥させた米麹です。長期保存ができる事に加えて、塩と水に浸すことで塩麹を簡単に作ることができます。 ■ 乾燥米麹1kg×2袋 商品説明 本品は、白米に麹菌を繁殖させた『乾燥米麹』です。麹菌はいわゆる「酵素」で、体内でも健康に役立つ菌として注目されています。 本品200g、塩60g、精製水300ccを調合して手軽に塩麹を作ることができます。 また水やぬるま湯に浸すことで麹菌を液体に溶かし、そのまま飲める麹ドリンクを作ることができます。 白米と一緒に炊飯するなど、様々な使い方ができます。 名称 米加工品（乾燥米麹） 原材料名 米麹（アメリカ産の白米を使用、加工は日本） 添加物 なし（香料や保存料を使用していません） 内容量 2kg（1kg×2袋） 使い方 本品200g、塩60g、精製水300ccを混ぜあわせて、密閉容器に入れます。一日一回清潔なスプーンでかき混ぜて酸素を入れ替えます。 夏期であれば4〜6日間、冬季は10〜14日間で旨味のある塩麹が完成します。 また乾燥米麹20gほどを100ccの水に入れてしばらくすると、酵素が水に溶け出ます。こうした酵素ドリンクとしてお飲みいただくこともできます。 栄養成分（100g中） エネルギー300〜400kcal、たんぱく質7〜10g、炭水化物75〜85g、脂質0〜2g、灰分0〜2g、水分8g 保存方法 高温多湿を避け、冷暗所で保管してください。 賞味期限 1年間 分類 加工食品   ■ 商品の説明 高品質の米麹を使用 この「乾燥米麹」は、米国産の白米を使用し、日本国内（徳島県）の種麹製造会社で製造されています。 麹菌の生産は非常にデリケートな作業であり、発酵室内の温度、湿度など菌の培養に正確な管理が必要であり、高度な技術と設備が要求されます。 弊社では、質の高い乾燥米麹を使用。栄養成分としても申し分のないものを取り揃えました。 お客様に満足していただくため、日本有数の米麹にこだわりました。   ■ 塩麹の作り方 1．米麹を確かめる 弊社の米麹は完全に乾燥させたものですが発酵した後の旨味がしっかりと漂っています。   2．塩と混ぜ合わせる 本品200gに対し、塩60gを混ぜ合わせます。何かの容器の中で混ぜても結構ですし、写真のように小さなポリ袋に入れて振り混ぜてもOKです。   3．精製水を入れて保管する フタ付きの容器に米麹、塩、水300ccを入れ、混ぜて静かにおきます。水はミネラルウォーターか、一度沸騰させた水を使うとうまく麹が繁殖します。   4．一日1回かき混ぜる 一日に一度は、清潔なスプーンでよくかき混ぜてください。酸素が入れ替わり発酵が促進します。   5．全体にとろみができれば出来上がり 麹菌が活発に繁殖できるのは25〜30℃です。夏期は4〜5日間、冬季は10〜14日間で出来上がります。米粒が柔らかくなり、全体にとろみができれば出来上がりです。  
価格：3,164円

砕米麹 生麹（7kg）


使用原料米は割れのない1等米ではなく、あえて割れのある米を使用して仕込みました。 分解度が高く、味噌や漬物、塩麹作りで大活躍です！ ※小分け頂く場合、製品重は7.2kg詰めてあります。 生こうじにつき、乾燥による目減りを防ぐために、小分け後は早めに密閉し貯蔵またはご使用下さいませ。 ※到着後すぐにご使用にならない場合は、塩切り糀にするか冷凍庫で保存願います。 ■発送の際は袋詰めの関係上、ある程度ほぐしてお送りする事も御座います。 ※当店では、麹を作る際に米に一定量の酸素を与え、品質を最良のものにするために、昔ながらの木製（本杉）の床台や木蓋を使用しております。 製造から2日目になりますと、麹自身が温度を上げようとする力が働き、上部の木蓋から結露によって水滴が落ち、麹に付着し「赤みがかる」場合がございます。 ごく少量ではございますが、取りきれない部位が入る場合がございますが、木蓋も仕込みの度に洗浄し乾かしてから使用しておりますので、品質には全く問題はございません。 名称 砕米麹 原材料 砕米（国産） 内容量 7kg袋詰め 品質保持期限 冷蔵庫7日 / 冷凍庫6ヶ月 保存方法 冷蔵 / 冷凍 製造者 有限会社おたまや（山形県米沢市）
価格：5,065円