品のあるにんにくポン酢

ふるさと納税してみようかな～

帆立便利

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ローストビーフ、久しぶりに作ってみました。

牛肉たたきかローストビーフか、悩みましたが

　しっとりと中まで火を通すローストビーフにしました。

火の通し方がむづかしいんですね。

　肉の厚み、大きさ、常温への戻し方によって、

　　　　火の通り方が違いますので。

　以前、６００グラムの大きな塊でやったときは、

　　　大変でした。　　　　　　

今回は、３００グラムくらいの、

　　　　　　　　やりやすい大きさにしました。

（材料）

　牛もも塊（ローストビーフ用）　　３００グラム

　にんにく　　　　　　　　　　　すりおろしてたっぷり・・・２片～３片

　塩　　　　　　　　　　　　　　小３分の１くらい

　粗挽き黒コショウ　　　　　たっぷり

　オリーブオイル　　　　　　大１

（調理方法）

　肉を常温に戻す。

　　　2時間くらいかけたほうがいいと思います。

　最初に、にんにくを肉全面に擦りこみます。

　　粗挽き黒コショウもたっぷりと擦り付けます。

　　塩は少なめに擦り付けます。

　オリーブオイルを入れたフライパンが熱くなったら（強火です）

　　強火で全面を、1面当たり1～2分くらいづつ、焼き付けていきます。

　　全面にきれいな焦げ目がついたら　

　弱火にして、できればふたをして、

　　　5分くらいは焼いてください。

　　　もうちょっとかかるかもしれません。

　　　途中で3回くらいは、肉を返してください。

火が大体通ったら、アルミホイルでよくくるんで、

　　厚地のタオルなどで包んで10分以上おいて、

　　　肉汁を落ち着かせます。

　　タオルから出して、冷めてから冷蔵庫に入れます。

　　　火の通り方のみきわめは？

トングで肉をつかむと、生のうちは、

　　　ふにゃふにゃというかぐにゃぐにゃの

　　　　　柔らかさですが、

　　　　　　　だんだん弾力を感じる柔らかさに変わってきます。

 肉の端っこを切ってみるのが、一番簡単ですが。

逆算すると、食べる3時間くらい前に

　　　　　作り始めたほうがいいと思います。

火が通りすぎるとすこしぱさぱさになります。

逆に足りないとステーキのレアみたいですが

牛肉のたたきと思って食べればいいと思います。

　　　　　　　これもまた美味しいです。

肉は、棒状の塊より、少し平べったい感じのを選ぶと

　　　　　　焼きやすいと思います。

食べるときは、シンプルに

　サッパリと　にんにくポン酢とか

　　　　ワサビも意外と合うかもしれません。

欠かせないのは、ですね

　最後までお読みいただきありがとうございました

　他の記事も読んでいただけると

　　　　　　　　　　　　　うれしいです

　　今年の4月に撮った・・・桜です

鶏もも肉を買い置きしていたので、何味にしようーと悩んで。

ポン酢味を欲していたので、にんにくポン酢味にしました♪

この日はフライパンで焼きました。

ストウブどこ行った！？笑

たれをしっかり絡ませつつ、ちゃっちゃと焼けて、後かたずけが楽なのがよかったので。笑

できあがり！！

ストウブでもち麦ごはん炊いて。

ポン酢味なので、ちょいさっぱりしつつ、しっかり味。

ごはんが進みます。

とてもおいしかったです♪

家族皆にも好評でした＾＾

今日は月曜日。

また一週間が始まりましたねー。

頑張らねば。

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