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漢方美容家＆韓方（はんばん）薬膳料理専門家の余慶尚美です

丁度、韓国の朝鮮時代のドラマを見ていたら、

毒を飲まされ意識を失っていた少女を助けるために、

医者が　「小豆（あずき）水を温めてもってこい」　というセリフが・・・

これを聞いて、私はたいへん嬉しくなりました！

やっぱりね～と・・・（笑

ご存知の方も多いと思います。

小豆煮汁　は、　たいへん解毒（デトックス）作用が強いのです！

日本でも少し前に、あずき（煮）水ダイエット　が話題になりましたよね！そして、日本よりも大ブームになったのが、台湾！！

2014～15年くらいにかけてかな？

その頃は、台湾とのお仕事があり、2ヶ月に1度くらいの頻度で台湾へ通っているときで「紅豆水（あずき水）」が矢鱈と流行ってました。

それから、韓国、日本でも話題に！

こちらの「あずき水」　

漢方でも　「赤小豆（せきじょうず）」と言われる生薬となります。

昔、あずきの赤い色は太陽、火、血など「生命」を表す色として魔除けの力があると言われ、食べることで邪気を払ったり、行事、儀式などで使われていたと、、今でも名残がありますよね！

そして、徐々に特別な食材として人々の生活に広がっていき、お祝い事があった時に炊く赤飯は江戸時代に広まったと考えられているそうですよ～

小豆は、ポリフェノールやサポニンが豊富で、抗酸化作用もあります。それらが、コレステロールを低下させ、血液をさらさらにしてくれ、そして、利尿作用を促し、カラダのむくみを解消してくれたり、体内で、脂肪を分解してエネルギー換える作用などもあるので、

今からの、飲み食いが多いシーズン、お酒のデトックスに、脂肪分解に役立たせてください！

私がいつも作っている方法

とっても濃い「あずき煮水」の作り方！

〈材料〉
乾燥あずき　300ｇ
水　　6カップ

①（新しい）乾燥あずきは、サッと洗う

⇒　あずきが古いと煮え辛くなります。

②　①を分量の水で煮て、沸騰してから更に1～2分煮る。

③　炊飯器に移し、玄米モードで炊き、グツグツとしてきて5分ほどしたら　スイッチをオフにする。

※炊飯器の種類にもよりますが、この段階であずき汁も濃く出来上がっています。あずき自体も少し固さが残るぐらいになっています。お好みの固さで調整してください。

左が実際の濃さ　です！

デトックス効果（利尿）　などの効果があるのは、豆ではなく、煮汁のほうです！

プロデュース

成城石井、紀ノ国屋、北野エース他、店舗販売も展開中！

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